Οι ντομάτες και η σχέση τους με τον καρκίνο

Οι ντομάτες και η σχέση τους με τον καρκίνο

Η θρεπτική αξία της ντομάτας συχνά υποτιμάται, κι όμως, σύμφωνα με τις τελευταίες μελέτες, η έντονη αντικαρκινική δράση της αποδεικνύεται από το γεγονός ότι η ντομάτα κυριαρχεί στο διαιτολόγιο ατόμων με τη μικρότερη εμφάνιση ποσοστών καρκίνου. Η ευεργετική της ιδιότητα είναι γνωστό πια ότι οφείλεται στο λυκοπένιο, τη χρωστική που της προσδίδει το κόκκινο χρώμα της. Πρόσφατη έρευνα του έδειξε ότι το λυκοπένιο είναι δυο φορές ισχυρότερο από το β- καροτένιο στην εξουδετέρωση των καταστρεπτικών μορίων του οξυγόνου που προκαλούν γένεση καρκίνου στα κύτταρα. Η ντομάτα, από όλα τα τρόφιμα, είναι η μεγαλύτερη πηγή λυκοπένιου, και η ουσία αυτή δεν αλλοιώνεται σε όποια μορφή και αν βρίσκεται, δηλαδή σάλτσα, πελτέ, ακόμα και σε κονσέρβα. Το λυκοπένιο υπάρχει επίσης σε μεγάλη συγκέντρωση στο καρπούζι και σε ελάχιστη ποσότητα στα βερύκοκα.