Οι φακές

Οι φακές

• Είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες , υδατάνθρακες και μεταλλικά στοιχεία, όπως ο σίδηρος.
• Οι φακές περιέχουν αρκετό σίδηρο, αλλά σε μια μορφή που ο οργανισμός δεν μπορεί να αφομοιώσει καλά. Αν έχετε χαμηλά επίπεδα σιδήρου , προτιμήστε να λαμβάνετε αρκετό σίδηρο κυρίως από ζωικές πηγές.
• Η αφομοίωση του φυτικού σιδήρου αυξάνεται με την επαρκή λήψη βιταμίνης C ( συνδυασμοί σιδηρούχων τροφών με φρούτα , χυμούς και λαχανικά) και μειώνεται σε συνδυασμούς με αυγά και τροφές που περιέχουν πολλή βιταμίνη Ε.
• Οι ινδικές φακές (κόκκινες , καφέ ή ροζ) έχουν περισσότερες πρωτεΐνες , αλλά είναι πιο δύσπεπτες.
• Οι φακές θα πρέπει να τρώγονται μια – δυο φορές την εβδομάδα , όχι παραπάνω , γιατί είναι δύσπεπτες , και να συνδυάζονται και με άλλες φυτικές τροφές , ώστε να αλληλοσυμπληρωθούν τα αμινοξέα τους και να γίνουν πιο πλήρεις οι πρωτεΐνες τους.
• Όσοι έχουν υψηλό ουρικό οξύ θα πρέπει να τις αποφεύγουν.