Γιατί πρέπει να αποφεύγω το τηγάνισμα ;

Είναι ο χειρότερος τρόπος μαγειρικής! Οι υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται, επηρεάζουν την ποσότητα των βασικών λιπαρών στην τροφή και μετατρέπουν το λάδι που χρησιμοποιείτε για το τηγάνισμα από σταθερό «καλό» λιπαρό σε ασταθές «κακό». Αυτό αυξάνει τα επίπεδα των ελευθέρων ριζών – ουσιών που θεωρείται ότι ενέχονται στην εμφάνιση καρκίνου και καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Εκτός αυτού, και η πρόσληψη λιπαρών θα είναι μεγαλύτερη, αφού το τηγάνισμα συμβάλει στην απορρόφηση τους από την τροφή.

Θα σας συνιστούσα, λοιπόν, να αποφεύγετε τα τηγανητά, κυρίως στα εστιατόρια, καθώς χρησιμοποιούνται ιδιαιτέρα υψηλές ποσότητες λιπαρών, προκειμένου να ενισχυθεί η γεύση.

Αν πρέπει ωστόσο, να τηγανίσετε, τότε αγοραστέ ένα γουόκ ή ειδικά αντικολλητικά τηγάνια και μάθετε να μαγειρεύετε ελαφριά. Ανακατεύετε διαρκώς τα υλικά με μια κουταλιά και χρησιμοποιείτε για την μαγειρική σας μόνο λίγο ελαιόλαδο. Θυμηθείτε πως χρησιμοποιώντας όσο το δυνατό λιγότερα λιπαρά, το φαγητό σας γίνεται πιο υγιεινό.