Φυτικά Έλαια: Τύποι, Οφέλη & Διατροφική Αξία.

Διατροφική Αξία Φυτικών Ελαίων:

• Διάφορα έλαια έχουν διαφορετικά θρεπτικά συστατικά που μας βοηθούν, αλλά υπάρχουν κοινά στοιχεία όπως η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη), τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα πολυακόρεστα, τα μονοακόρεστα και τα κορεσμένα λίπη.

Οφέλη για την υγεία των φυτικών ελαίων:

• Προώθηση της κυτταρικής ανάπτυξης

Έλαια όπως εκείνα που προέρχονται από βαμβακόσπορο, ηλίανθο, αμύγδαλο και φύτρο σιταριού είναι όλα πλούσια σε βιταμίνη Ε που απαιτείται για την προστασία και την ανάπτυξη των κυττάρων. Αυτή η βιταμίνη έχει μια μακρά λίστα με οφέλη για τον οργανισμό μας. Από τη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος μέχρι την τόνωση του πεπτικού συστήματος, είναι ζωτικής σημασίας. Προστατεύει τους ιστούς του σώματος όπως το δέρμα, τα μάτια, το στήθος, τους όρχεις και το συκώτι.

• Πρόληψη καρδιακών παθήσεων

Τα πολυακόρεστα και τα μονοακόρεστα λίπη είναι οι πιο συχνά απαντώμενες μορφές λίπους στα φυτικά έλαια. Τα πολυακόρεστα λιπαρά βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης και στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, η παρουσία της βιταμίνης Ε στα έλαια βοηθά στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και στην εξάλειψη των θρόμβων αίματος που είναι η αιτία των καρδιακών παθήσεων.

• Προώθηση της Ανάπτυξης

Το σώμα απαιτεί λιπαρά οξέα προκειμένου να εκτελέσει διάφορες λειτουργίες και τα φυτικά έλαια τα παρέχουν σε αφθονία. Υπάρχουν δύο τύποι λιπαρών οξέων, τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6. Το σώμα δεν τα παράγει φυσικά. Ως εκ τούτου, η λήψη τους από τα τρόφιμα είναι απαραίτητη. Το άλφα-λινολενικό, ένας τύπος ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βρίσκεται στη σόγια και τον λιναρόσπορο, τα οποία είναι πολύ παρόμοια με τα λιπαρά οξέα στα ψάρια.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι ευρέως γνωστό ότι είναι αντιφλεγμονώδη και γι' αυτό συνιστώνται ιδιαίτερα σε άτομα που πάσχουν από χρόνιες καρδιακές, δερματικές και πεπτικές ανησυχίες. Από την άλλη πλευρά, τα ωμέγα-6 είναι προφλεγμονώδη, κάτι που επίσης απαιτείται, αλλά η μακροχρόνια χρήση πέρα από τις συνιστώμενες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει περισσότερο κακό παρά να βοηθήσει. Η αναλογία 1:1 είναι ιδανική για τη διατήρηση της υγείας και την αποφυγή επιπλοκών. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν μια ανθυγιεινή αναλογία 16:1, έναν μη ισορροπημένο αριθμό ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που έχει συσχετιστεί με διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων φλεγμονωδών προβλημάτων, αυτοάνοσων νοσημάτων και χρόνιων ασθενειών.

Λίστα φυτικών ελαίων:

• Λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας βοηθά στην πρόληψη της τριχόπτωσης, της πρόωρης γήρανσης και ενισχύει το ανοσοποιητικό. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και οι διάφοροι τύποι λαδιού καρύδας είναι παρθένο, αγνό, εξευγενισμένο, κλασματοποιημένο και βιολογικό.

• Ηλιέλαιο

Μια καλή ποσότητα λιπαρών οξέων και βιταμίνης Ε στο ηλιέλαιο το καθιστούν μια υγιεινή επιλογή. Ένα μη πτητικό λάδι και εξάγεται από τους ηλίανθους αρκετά εύκολα. Βοηθά στην τόνωση της ενέργειας, στη βελτίωση της υγείας του δέρματος και των μαλλιών, στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, στη μείωση της σοβαρότητας της αρθρίτιδας και του άσθματος και στην προώθηση της αναγέννησης των κυττάρων του δέρματος.

• Σογιέλαιο

Αυτό το λάδι εξάγεται από σπόρους σόγιας και είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνες και οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες καθιστούν αυτό το λάδι μια πολύ υγιεινή επιλογή.

Τα οφέλη του σογιέλαιου για την υγεία περιλαμβάνουν καλύτερη ανοσία, φροντίδα των ματιών, φροντίδα του δέρματος και μειωμένο κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων.

• Ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι φρουτέλαιο που εξάγεται από τον ίδιο τον καρπό. Οι περισσότεροι μη χορτοφάγοι μπορούν να λάβουν τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα τους από ψάρια ή ιχθυέλαιο, αλλά οι χορτοφάγοι και οι vegan μπορούν να τα λάβουν από το ελαιόλαδο.

Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, ιατρικούς σκοπούς, σαπούνια και καλλυντικά προϊόντα και για φαρμακευτικά συμπληρώματα.

Μπορούν να αγοραστούν διάφοροι τύποι όπως παρθένο, έξτρα παρθένο (ψυχρής έκθλιψης) και καθαρό.

• Φυστικέλαιο

Αυτό το δημοφιλές μαγειρικό λάδι εξάγεται από φιστίκια. Με καλή ισορροπία λιπαρών οξέων, είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και οργανικές ενώσεις. Βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων χοληστερόλης, της αρτηριακής πίεσης και της γενικής υγείας της καρδιάς. Επίσης καθυστερεί τα συμπτώματα της γήρανσης όπως οι ρυτίδες.

• Σησαμέλαιο

Ένα από τα λιγότερο δημοφιλή έλαια, το σησαμέλαιο λαμβάνεται από τους σπόρους και είναι μια υγιεινή εναλλακτική για ορισμένα ανθυγιεινά φυτικά έλαια. Είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ψευδάργυρος, χαλκός, ασβέστιο και μαγνήσιο. Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής, ενισχύει την οδοντική υγεία και τον μεταβολισμό και μειώνει τις κηλίδες γήρανσης.

Προσοχή: Παρά τις διάφορες απόψεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους για την υγεία από την κατανάλωση φυτικών ελαίων, είναι σημαντικά στη διατροφή μας. Ωστόσο, η κατανόηση της σύνθεσης του λαδιού και των επιπτώσεών του στην υγεία και το σώμα σας είναι απαραίτητη.

Ενώ το λάδι καρύδας και το ελαιόλαδο παραμένουν στην κορυφή για τα υγιή φυτικά έλαια επειδή μπορούν να εξαχθούν φυσικά και δεν απαιτούν απαραίτητα συνθετική επεξεργασία, ορισμένοι πιστεύουν ότι άλλα έλαια είναι πιθανό να είναι επιζήμια για την ευημερία μας. Τα μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια περιλαμβάνονται στα τρανς λιπαρά που είναι τα χειρότερα για την υγεία σας και πρέπει να αποφεύγονται.