Επιλογή και μαγείρεμα οσπρίων

Επιλογή και μαγείρεμα οσπρίων

Διαλέξτε προσεκτικά τα όσπρια, προτού τα χρησιμοποιήσετε. Οι σακούλες με τα όσπρια μπορεί να περιέχουν μικρές πέτρες η ίνες, τις οποίες καλό θα ήταν να τις αναιρέσετε, προτού τα μαγειρέψετε.

Τα φασόλια και τα αλλά μεγάλα όσπρια, όπως τα ρεβίθια και τα μαυρομάτικα, χρειάζονται να μουλιάσουν για μια νύχτα η για 6-8 ώρες περίπου, προτού μαγειρευτούν. Αυτό επαναφέρει την υγρασία τους για καλύτερο μαγείρεμα. Τα κομμένα μπιζέλια και οι φακές δε χρειάζονται μούλιασμα. Μπορείτε να αγοράσετε επίσης όσπρια τα οποία έχουν μαγειρευτεί και κονσερβοποιηθεί.

Για να ενσωματώσετε τα όσπρια στα καθημερινά γεύματα σας:

• Βάλτε φασόλια, μπιζέλια η φακές σε σούπες, ραγού ή στιφάδα.
• Προσθέστε ρεβίθια η μαύρα φασόλια σε σαλάτες.
• Χρησιμοποιήστε πολτοποιημένα φασόλια ως βάση για σαλάτες και επαλείμματα.