Αλάτι

Το αλάτι είναι η πλουσιότερη πηγή νατρίου , απαραίτητου για τον οργανισμό μας γιατί συνεργάζεται με το νερό προκειμένου να υπάρχει ισορροπία νερού και νατρίου στο σώμα, αλλά και γιατί διευκολύνει τη μεταφορά θρεπτικών ουσιών στο εσωτερικό του κυττάρου. Παρ ‘ όλα αυτά , δεν πρέπει να προσθέτουμε πολύ αλάτι στα φαγητά , γιατί υπάρχει σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα είτε εκ φύσεως είτε λόγω επεξεργασίας και είναι γνωστό ότι η υπερκατανάλωσή του σχετίζεται κυρίως με  την υπέρταση.

ΠΟΤΕ ΝΑ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΣΩ    Το αλάτι που προστίθεται την ώρα που βράζει το φαγητό αυξάνει την θερμοκρασία βρασμού του νερού , μειώνοντας έτσι το χρόνο μαγειρέματος, Παρ ’ όλα αυτά , είναι προτιμότερο να προστίθεται προς το τέλος του μαγειρέματος γιατί σκληραίνει πολλά λαχανικά και κυρίως τα όσπρια, με αποτέλεσμα να γίνονται πιο δύσπεπτα.