Σούπα με πράσο και κουνουπίδι.

Χρόνος προετοιμασίας: 10’

Χρόνος ψησίματος: 10’

Μερίδες: 4

Αυτή η σούπα με κουνουπίδι είναι πολυ γευστική, χαμηλή σε λιπαρά, και είναι εκπληκτικά κρεμώδης από μόνη της. Αν δεν χρησιμοποιήσετε ζωμό, ίσως θελήσετε να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα για να αντισταθμίσετε την γεύση.

Συστατικά:

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 πράσα, κομμένα
• 1 καρότο, κομμένο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο
• 1 κουνουπίδι, ψιλοκομμένο
• 100ml λευκό κρασί
• 1 μεσαία πατάτα, αποφλοιωμένη και κομμένη σε φέτες
• 1 κ.γ. ξηρό θυμάρι
• Ζωμό κοτόπουλου για κάλυψη (περίπου 700ml)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Τρόπος παρασκευής:

Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα, το καρότο και το κρεμμυδάκι. Ανακατέψτε για να πάει παντού το λάδι, στη συνέχεια, καλύψτε και αφήστε τα πράσα να τραβήξουν νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 5 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί. Γυρίστε τη φωτιά σε ψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να βράσει για ένα-δύο λεπτά, για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε τις πατάτες, το θυμάρι και το ζωμό κοτόπουλο για να τα καλύψετε. Αφήστε τη σούπα να αρχίσει να βράζει και στη συνέχεια, καλύψτε την με ένα καπάκι και αφήστε τη να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου η πατάτα να είναι μαλακή. Βάλτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε την. Έπειτα μεταφέρετέ την στην κατσαρόλα και δοκιμάστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε περισσότερα ζωμό εάν επιθυμείτε να είναι πιο αραιή.

Αυτή η σούπα μετατρέπεται εύκολα σε χορτοφαγική χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κοτόπουλου.

Ιδέες σερβιρίσματος:

Πασπαλίστε με πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή μοσχοκάρυδο.