Σούπα Λαχανικών Βελουτέ

Υλικά που θα χρειαστείτε:

* 6 πατάτες μικρού μεγέθους

* 5-6 μέτριες ντομάτες

* 2 κρεμμύδια

* 1 ματσάκι σέλινο

* 2 πράσα

* 3 καρότα

* 3 μικρά κολοκυθάκια

* 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

* 2 στημένα λεμόνια

* 2/3 φλιτζανιού (τσαγιού) γραβιέρα

* 3 κουταλιές της σούπας κρουτόν

* 1 κουτάλι της σούπας κόκκινο γλυκό πιπέρι

* Αλάτι

Εκτέλεση:

> Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, ενώ τις έχουμε καθαρίσει

> Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες

> Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια

> Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες

> Ψιλοκόβουμε τα πράσα και το σέλινο

> Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες

> Παίρνουμε μία βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Μόλις βράσει ρίχνουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

> Το αφήνουμε στη φωτιά σε μέτρια ένταση για περίπου 30΄, μέχρι να μαλακώσουν.

> Αφού βράσουν, αφαιρούμε τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ, ενώ έχουμε αφήσει το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα.

> Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα πολτοποιημένα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουν 2-3 βράσεις.

> Τέλος, πασπαλίζουμε κάθε πιάτο με ½ κουταλιά της σούπας γραβιέρα και λίγα κρουτόν.