Σούπα κοτόπουλο τορτελίνι

Συστατικά:

• 350γρ. στήθος κοτόπουλου
• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο αλάτι
• 3 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
• 1¾ φλιτζάνια νερό
• 2 καρότα, κομμένα σε λωρίδες
• 2 φλιτζάνια φρέσκα μοβ λάχανο
• 1 κ.γ. αποξηραμένο εστραγκόν
• 2 φλιτζάνια σπανάκι
• 255γρ τορτελίνια με γέμιση τυριού

Τρόπος παρασκευής:

• Βήμα 1

Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Βάλτε σε μία κατσαρόλα να θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Ψήστε και ανακατέψτε το κοτόπουλο και το σκόρδο σε καυτό λάδι για 5 έως 6 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, τα μανιτάρια, το νερό, τα καρότα, το λάχανο και το εστραγκόν.

• Βήμα 2

Αφήστε το να βράσει και μετά μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε το με κλειστό καπάκι για 2 λεπτά. Προσθέστε τα τορτελίνια. Σιγοβράστε και πάλι με κλειστό καπάκι, για 5 έως 6 λεπτά ακόμα ή μέχρι να γίνει το τορτελίνι τρυφερό. Ανακατέψτε το σπανάκι.

Καλή σας απόλαυση!!