Κολοκυθόσουπα βελουτέ με γιαούρτι

Υλικά

• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 2 καρότα
• 1 γλυκοπατάτα (100 γρ)
• 1 κλωνάρι σέλερι
• 1 κιλό κολοκύθα
• 1 πορτοκαλί ξύσμα κ το χυμό
• 100 ml λευκό κρασί (προαιρετικά) 
• 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι (μπορείτε κ 2%)
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κότας
• 4 κ.σ. λάδι
• Τζίντζερ σε μέγεθος 1 σκόρδου

Εκτέλεση

Κόβω τα λαχανικά σε ροδέλες και κύβους. Τσιγαρίζω αρχικά το κρεμμύδι κ έπειτα ρίχνω τα λαχανικά. Τα αφήνω να σωταριστούν για 1-2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνω αλάτι πιπέρι το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και τον ζωμό λαχανικών. Αφήνω να σιγοβράσουν για 40 λεπτά. Στην τελευταία βράση ρίχνω ελάχιστο κάρυ, το τζίντζερ τριμμένο και το γιαούρτι. Τα πολτοποιώ και τα αφήνω να πάρουν ακόμα μια βράση για 2 λεπτά.

Εάν το κάνετε στη χύτρα θα χρειαστείτε μόνο 10-15 λεπτά. Ο ζωμός φροντίστε να μην καλύψει εντελώς τα λαχανικά. Όταν την ανοίξετε αφαιρέστε λίγο ζουμί ώστε όταν ανακατεύετε να νιώθετε περισσότερο τα λαχανικά. Πρόσθετε τα υπόλοιπα υλικά, πολτοποιείτε και αν χρειαστεί συμπληρώνετε το ζωμό. Το τζίντζερ είναι σε μέγεθος 1 σκόρδου και θα το αισθανθείτε κανονικά στη γεύση με ένα μικρό κάψιμο. Ελαττώστε την ποσότητα εάν θέλετε για να είναι πιο διακριτικό στη γεύση. Είναι έτοιμη για σερβίρισμα!!