Βελουτέ Κολοκυθόσουπα με Ginger.

Μερίδες: 10-12

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Υλικά

• 1 μεγάλη πορτοκαλί κολοκύθα (περίπου 1 κιλό)
• 5-6 πατάτες
• 2-3 κρεμμύδια
• 2-3 πράσα
• ½  κιλό στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά
• αλατοπίπερο
• Λίγο ελαιόλαδο
• 2-3 εκατοστά φρέσκο Ginger
• 1 ½  κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
• 150 γρ. κολοκυθόσπορο

Εκτέλεση

1) Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τρίβουμε το gigner και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα καθώς και την πάπρικα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το σωτάρουμε για 10 λεπτά.

2) Σβήνουμε με τον ζωμό κοτόπουλο και κατεβάζουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε να βράσει με κλειστό καπάκι για 35-40 λεπτά και άλλα περίπου 8-10 λεπτά με ανοιχτό καπάκι σε λίγο πιο δυνατή φωτιά.

3) Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο ζωμό σε ένα μπολ. Παίρνουμε μια ράβδο χειρός και το πολτοποιούμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλουμε.

4) Σερβίρουμε την σούπα στα πιάτα με στραγγιστό γιαούρτι από δίπλα που ταιριάζει τέλεια, και λίγο κολοκυθόσπορο.