Πρωινό με σταφίδες και φαγόπυρο!

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι πλιγούρι φαγόπυρου, που το έχετε βάλει στο νερό όλη τη νύχτας
• ½ φλιτζάνι φυτικό γάλα
• 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• ¼ φλιτζάνι σταφίδες + επιπλέον για να πασπαλίζουμε από πάνω
• ½ μήλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• λίγο μέλι (προαιρετικά)

Τρόπος παρασκευής:

1. Βάλτε το πλιγούρι φαγόπυρου όλη τη νύχτα μέσα σε νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Το πρωί, στραγγίξτε το και ξεπλύνετε το καλά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το σε ένα μπλέντερ μαζί με το γάλα, το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατέψτε το μέχρι να γίνει λείο.
3. Ρίξτε το σε ένα μπολ και προσθέστε τις σταφίδες. Βάλτε αν θέλετε επιπλέον σταφίδες, μέλι και μερικά επιπλέον πλιγούρι φαγόπυρου.
4. Απολαύστε το πρωινό σας!