Μπέργκερ για χορτοφάγους!

Υλικά για 8 μπέργκερ:

• 680γρ γλυκοπατάτα (2 μεσαίες ή 3 μικρές)
• 1/2 φλυτ. κινόα
• 1 φλυτ νερό
• 425γρ μαύρα φασόλια (1 1/2 φλυτ.)
• 1/2 φλυτ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 1/3 φλυτ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. γλυκού πάπρικα
• 2 κουτ. γλυκού κύμινο
• 1 κουτ. γλυκού σκόνη τσίλι (προαιρετικά)
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 1/4 φλυτ. βρώμη
• Παρθένο ελαιόλαδο
• 8 ψωμάκια χάμπουργκερ

Τρόπος παρασκευής:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ^Ο C. Παίρνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί.
2. Ψήνουμε τις γλυκοπατάτες. Κόβουμε τις γλυκοπατάτες στη μέση. Τις τοποθετούμε στο ταψί και τις αφήνουμε να ψηθούν για 30 έως 40 λεπτά. Τις αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε μαζί την κινόα και το νερό. Βάζουμε στην αρχή υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια το χαμηλώνουμε για να σιγοβράσει. Περιμένουμε να πιει όλο το νερό, περίπου 11 με 14 λεπτά, και μετά κατεβάζουμε από τη φωτιά.
4. Μόλις κρυώσουν αρκετά οι γλυκοπατάτες αφαιρούμε τη φλούδα και παίρνουμε το εσωτερικό. Σε ένα μπολ βάζουμε τις γλυκοπατάτες, το κινόα, τα φασόλια, το κρεμμύδι, το κόλιανδρο, το σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα είναι εντάξει αν τα φασόλια σπάσουν.
5. Πασπαλίζουμε τη βρώμη πάνω από το μείγμα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι το μείγμα να γίνει λίγο σκληρό και να μπορούμε να πλάσουμε τα μπιφτέκια.
6. Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα βάζουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί. Τα αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν αρκετά.
7. Βάζουμε ένα ψωμάκι από κάτω, το μπιφτέκι και ότι λαχανικά θέλουμε. Στη συνέχεια βάζουμε και το άλλο ψωμάκι από πάνω και ολοκληρώνουμε το μπέργκερ μας.

Καλή σας απόλαυση!