Καλοκαιρινά ρολά με Αγγούρι και Φέτα

Χρειαζόμαστε:

2 αγγούρια
3/4 φλιτζανιού τριμμένη φέτα
1/2 φλιτζάνι άπαχο γιαούρτι
2 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές σούπας ελιές Καλαμών κομμένες, χωρίς κουκούτσι
1 κουταλιά της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Διαδικασία:
Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια κάθετα σε μία ρύθμιση πάχους 2mm με ένα μαντολίνο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποφλοιωτή λαχανικών, αν δεν έχετε ένα μαντολίνο. Τοποθετήστε επάνω σε μία επιφάνεια κοπής, καθώς ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Προσθέστε τη φέτα και το γιαούρτι σε ένα μέτριο μπολ. Λιώστε τα υλικά με ένα πιρούνι ώστε να αναμειχθούν. Προσθέστε την πιπεριά φλωρίνης ή τη λιαστή ντομάτα, τις ελιές, τον άνηθο, το λεμόνι και το πιπέρι στο μπολ. Ανακατέψτε καλά για να αναμειχθούν. 

Τοποθετήστε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα στο ένα άκρο μιας λωρίδας από αγγούρι και τυλίξτε το. Ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και με τις υπόλοιπες λωρίδες. Εάν δεν καταναλωθούν αμέσως τοποθετήστε τα στο ψυγείο εώς το σερβίρισμα.
Με τη συνταγή αυτή έχουμε 16 ρολά.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά ρολό):
35 θερμίδες
2,06 g. Λίπος
2,6 γρ. υδατάνθρακες
2,1 g. Πρωτεΐνη 
0 mg. Χοληστερόλη
85 mg. Νάτριο
0,43 g. Ίνες
1,3 g. Ζάχαρη 

Το Αποτέλεσμα:
Τραγανό, αναζωογονητικό, και πολύ ελαφρύ! Αυτό το ορεκτικό είναι ιδανικό για καλοκαιρινά πάρτι στην αυλή, καθώς και καθετί διασκεδαστικό που θα κάνετε τους καλοκαιρινούς μήνες.!