Υδατάνθρακες στον διαβήτη.

Με την πάροδο του χρόνου, τα κύτταρα αναπτύσσουν αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία στη συνέχεια απαιτεί από το πάγκρεας να παράγει όλο και περισσότερη ινσουλίνη για να μεταφέρει τη ζάχαρη στα κύτταρα. Ωστόσο, περισσότερη ζάχαρη παραμένει ακόμα στο αίμα.

Το πάγκρεας τελικά «φθείρεται» και δεν μπορεί πλέον να εκκρίνει αρκετή ινσουλίνη για να μεταφέρει το σάκχαρο στα κύτταρα για ενέργεια.

Τα τρόφιμα που πρέπει να τρώτε για ένα πρόγραμμα διατροφής για διαβητικούς τύπου 2, περιλαμβάνουν σύνθετους υδατάνθρακες όπως καστανό ρύζι, σιτάρι ολικής αλέσεως, κινόα, πλιγούρι βρώμης, φρούτα, λαχανικά, φασόλια και φακές. Τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε περιλαμβάνουν απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι επεξεργασμένοι, όπως ζάχαρη, ζυμαρικά, λευκό ψωμί, αλεύρι και μπισκότα, αρτοσκευάσματα.

Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο (δείκτη) προκαλούν μόνο μέτρια αύξηση του σακχάρου στο αίμα και αποτελούν καλύτερες επιλογές για άτομα με διαβήτη. Ο καλός γλυκαιμικός έλεγχος μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη μακροχρόνιων επιπλοκών του διαβήτη τύπου 2.

Τα λίπη δεν έχουν μεγάλη άμεση επίδραση στο σάκχαρο του αίματος, αλλά μπορούν να είναι χρήσιμα στην επιβράδυνση της απορρόφησης των υδατανθράκων.

Η πρωτεΐνη παρέχει σταθερή ενέργεια με μικρή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Διατηρεί το σάκχαρο στο αίμα σταθερό και μπορεί να βοηθήσει με την επιθυμία για ζάχαρη και την αίσθηση κορεσμού μετά το φαγητό. Οι τροφές με πρωτεΐνες για κατανάλωση περιλαμβάνουν φασόλια, όσπρια, αυγά, θαλασσινά, γαλακτοκομικά, μπιζέλια, τόφου και άπαχα κρέατα και πουλερικά.

Πέντε « υπερτροφές » για τον διαβήτη που πρέπει να τρώτε περιλαμβάνουν σπόρους chia, σολομό, λευκό βαλσάμικο ξύδι, κανέλα και φακές.

Οι οδηγίες για το τι πρέπει να τρώνε για τα άτομα με διαβήτη τύπου 2, περιλαμβάνουν την κατανάλωση υδατανθράκων με χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, κυρίως από λαχανικά, και την κατανάλωση λιπών και πρωτεϊνών κυρίως από φυτικές πηγές.

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε διαβήτη τύπου 2 :

•  αναψυκτικά (κανονικά και διαιτητικά),
•  επεξεργασμένα σάκχαρα,
•  επεξεργασμένοι υδατάνθρακες
•  τρανς λιπαρά
•  ζωικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
•  γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
•  σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
•  τεχνητά γλυκαντικά και άλλα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ποια είδη τροφών συνιστώνται για μια δίαιτα διαβήτη τύπου 2;

 Οι υδατάνθρακες που καταναλώνονται πρέπει να είναι χαμηλού γλυκαιμικού φορτίου όπως:

• καστανό ρύζι
• Σιτάρι ολικής αλέσεως
• κινόα
• Πλιγούρι βρώμης
• Λαχανικά
• Φρούτα