Ποιες είναι οι καλύτερες τροφές για άτομα με διαβήτη και τι πρέπει να αποφεύγουν;

Για τα άτομα με διαβήτη, τα κλειδιά για μια ευεργετική δίαιτα, είναι τα εξής:

• Συμπεριλάβετε φρούτα και λαχανικά.
• Τρώτε άπαχη πρωτεΐνη.
• Επιλέξτε τρόφιμα με λιγότερη πρόσθετη ζάχαρη.
• Αποφύγετε τα τρανς λιπαρά.
• Τρώτε λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα, ειδικά υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα.

Πράσινα, φυλλώδη λαχανικά

Τα πράσινα, φυλλώδη λαχανικά είναι γεμάτα με απαραίτητες βιταμίνες , μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Έχουν επίσης ελάχιστη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι και το λάχανο, είναι βασική φυτική πηγή καλίου, βιταμίνης Α και ασβεστίου. Παρέχουν επίσης πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Μερικοί ερευνητές ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση πράσινων, φυλλώδων λαχανικών είναι χρήσιμη για άτομα με διαβήτη, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας αυτών των φυτών σε αντιοξειδωτικά και των ενζύμων που αφομοιώνουν το άμυλο.

Στα πράσινα, φυλλώδη λαχανικά περιλαμβάνονται:

• σπανάκι
• χόρτα
• λάχανο
• λαχανίδα (kale)
• μπρόκολο

Μπορείτε να καταναλώσετε αυτά τα λαχανικά σε σαλάτες, ως συνοδευτικά και σε σούπες. Συνδυάστε τα με μια πηγή άπαχης πρωτεΐνης, όπως κοτόπουλο ή τόφου.

Ολικής αλέσεως

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν υψηλά επίπεδα φυτικών ινών και περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα επεξεργασμένα λευκά δημητριακά. Η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε φυτικές ίνες είναι σημαντική για τα άτομα με διαβήτη, επειδή οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν τη διαδικασία πέψης. Η πιο αργή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σταθερά. Το σιτάρι ολικής αλέσεως και τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι χαμηλότερα στην κλίμακα γλυκαιμικού δείκτη (GI) από το λευκό ψωμί και το ρύζι. Αυτό σημαίνει ότι έχουν μικρότερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.

Καλά παραδείγματα δημητριακών ολικής αλέσεως που πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή είναι:

• καστανό ρύζι
• ψωμί ολικής αλέσεως
• ζυμαρικά ολικής αλέσεως
• είδος σίκαλης
• κινόα
• κεχρί
• πλιγούρι σιτάρι
• σίκαλη