Τα αμύγδαλα μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου του αίματος.

Οι ξηροί καρποί είναι χαμηλοί σε υδατάνθρακες, αλλά υψηλοί σε υγιεινά λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Αυτό τους καθιστά μια τέλεια επιλογή για τους διαβητικούς. Ωστόσο, ένα άλλο πράγμα που θέτει αμύγδαλα σε μια υψηλή θέση, είναι ότι έχουν εξαιρετικά υψηλό ποσό μαγνησίου. Το μαγνήσιο είναι ένα μέταλλο που εμπλέκεται σε περισσότερες από 300 σωματικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ελέγχου του σακχάρου του αίματος. Η τρέχουσα συνιστώμενη πρόσληψη μαγνησίου είναι 310-420 mg. Δύο χούφτες αμύγδαλα παρέχει σχεδόν το ήμισυ από όσο μαγνήσιο πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά. Αποδεικνύεται ότι 25-38% των διαβητικών τύπου 2 είναι ελλιπείς σε μαγνήσιο, και η διόρθωση της ανεπάρκειας, μειώνει σημαντικά τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και βελτιώνει τη λειτουργία της ινσουλίνης. Είναι ενδιαφέρον, ότι οι άνθρωποι χωρίς διαβήτη βλέπουν επίσης σημαντικές μειώσεις στην αντίσταση στην ινσουλίνη κατά τη συμπλήρωση της διατροφής με μαγνήσιο. Αυτό δείχνει ότι τα τρόφιμα υψηλού μαγνησίου (όπως τα αμύγδαλα) μπορεί να είναι ευεργετικά για την πρόληψη του μεταβολικού συνδρόμου και του διαβήτη τύπου 2.