Κρύο ρύζι σε σαλάτα για το καλοκαίρι

Υλικά (για 2 μερίδες):

100 γρ ρύζι

30 γρ πράσινες ελιές

30 γρ μαύρες ελιές

60 γρ Καλαμπόκι

30 γρ Καρότα

50 γρ ντομάτες

130 γρ Κολοκυθάκια

70 γρ ή καπνιστό σολομό ταρτάρ καπνιστού σολομού (σολομός έτοιμο κομμένο σε κύβους)

1 κουταλάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 ευρύχωρα και ψηλά ποτήρια

Διαδικασία

- Καθώς έχει μαγειρευτεί το ρύζι al dente σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόψτε τις ελιές, τις ντομάτες και τα καρότα

- Βράζουμε για λίγα λεπτά τα κολοκυθάκια (αν δεν σας αρέσουν ωμά)

- Κόψτε το σολομό σε κύβους ή χρησιμοποιήσετε την ταρτάρ σολωμού.

- Μόλις ετοιμάσετε όλα τα υλικά μπορείτε να συνεχίσετε με δύο τρόπους (δηλαδή, με τον κλασικό τρόπο, συνδυάζοντας όλα τα υλικά μεταξύ τους)

- Ή τοποθετώντας τα συστατικά σε ένα μεγάλο γυάλινο ποτήρι σε επίπεδα για να δοκιμάσετε όλα τα υλικά (βλ. εικόνα)

και προσθέτουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

kcal 360

Υδατάνθρακες 56%

Πρωτεΐνες 17%

 Λιπίδια 27%