Πατατοσαλάτα με Τυρί

Υλικά (1 μερίδα)

• 2 πατάτες
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
• Διάφορα πράσινα λαχανικά 
• 5 ελιές πράσινες τσακιστές
• 60γρ τυρί άπαχο
• 2 κουταλιές κάππαρη
• λίγος μαϊντανός & φρέσκος βασιλικός

Για τη σάλτσα

• 1/2 πορτοκάλι (ο χυμός του)
• 2 κουταλιές μουστάρδα
• 1κ.γλ ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ξίδι
• αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα για μισή ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.

Τις στραγγίζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε στα τέσσερα. Τις βάζουμε στη σαλατιέρα. Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα.

Ρίχνουμε τις ελιές, την κάππαρη και το τυρί . Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα υλικά για τη σάλτσα στο σέικερ και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Ανακατεύουμε, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό και σερβίρουμε.