Φακές

Υλικά για 4 με 5 μερίδες 

• 250 γρ. φάκες
• 150 γρ. κρεμμύδι ξερό
• 150 γρ. καρότο (προαιρετικά)
• 1 μέτρια πατάτα 150 γρ. (προαιρετικά)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνη
• 1 ώριμη ντομάτα των 200 γρ.
• 1 κόφτο κουταλάκι αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 2 κουταλιές της σούπας λαδί

Εκτέλεση

Βάζουμε τις φάκες στην κατσαρόλα με το νερό να πάρουν μια βράση, χύνουμε το νερό αυτό που βγαίνει συνήθως μαύρο και αντικαθιστούμε με 4 – 5 ποτήρια ζεστό νερό. Κόβουμε τα καρότα και την πατάτα στο μπλέντερ ή τα τρίβουμε στο τρίφτη που είναι προτιμότερο. Βράζουμε το φαγητό  για 45 λεπτά. Λίγο πριν το κατεβάσουμε ρίχνουμε το λαδί, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη.

Οι φάκες όπως όλα τα όσπρια συνδυάζονται θαυμάσια με μια κουταλιά της σούπας κόφτη ταραμοσαλάτα ή λίγο ψάρι ή με λίγο τουρσί ή 5 ελιές. Καλό θα ήταν να αποφεύγετε τον συνδυασμό με τυρί γιατί το ασβέστιο που περιέχει το τυρί δυσκολεύει την απορρόφηση του σιδήρου από τις φάκες.

Όπως είναι γνωστό οι φάκες περιέχουν μια ποσότητα σιδήρου που δεν απορροφάται εύκολα από τον οργασμό μας διότι περιέχει πολλές φυτικές ίνες που τον δεσμεύουν και αποβάλλεται μαζί με αυτές στα κόπρανα. Για να πετύχουμε μεγαλύτερη απορρόφηση προσθέτουμε λίγο καρότο που περιέχει βιταμίνη Α  η οποία ενισχύει την  απορρόφηση του και προσθέτουμε και την πατάτα που περιέχει βιταμίνες Β και C και άμυλο που επίσης βοηθούν στη μεγαλύτερη απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό. Τέλος συμπληρώνουμε τις φάκες σε βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα και έχουμε ένα πλήρες γεύμα.