Σαλάτα με πράσινα λαχανικά και σάλτσα μουστάρδας

Υλικά

3 μεγάλα αγγουράκια

4 καρδιές από σπανάκι

4 καρδιές από μαρούλι

2 ματσάκια ρόκα

2 πράσινες ή κόκκινες πιπεριές

Για τη σάλτσα

Ξίδι μπαλσάμικο

1κ.γλ. κοφτό ζάχαρη (προαιρετικά)

1κ.σ μουστάρδα

αλάτι, πιπέρι

2κ.σ ελαιόλαδο

πράσινα φύλλα από φρέσκο κρεμμυδάκι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε, πλένετε και στραγγίζετε τα λαχανικά. Κόβετε τα αγγουράκια σε ροδέλες και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Κόβετε το μαρούλι, τη ρόκα και το σπανάκι σε μεγάλα κομμάτια. Βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα.

Για τη σάλτσα: ψιλοκόβετε τα πράσινα φύλλα από το κρεμμυδάκι. Σε ένα μπολ ρίχνετε το μπαλσάμικο, προσθέτετε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν. Ρίχνετε τη μουστάρδα και το λάδι και χτυπάτε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να χυλώσει. Την αφήνετε για λίγο στο ψυγείο. Πριν σερβίρετε ρίχνετε τη σάλτσα στα λαχανικά και ανακατεύετε.

Εναλλακτικά αντί για ζάχαρη μπορείτε να βάλετε 1κ.γλ. μέλι ή 1κ.σ μαύρη σταφίδα και να αντικαταστήσετε τη 1κ.σ ελαιόλαδου με 1κ.σ κουκουνάρι