Σαλάτα με γαρίδες και μανιτάρια

Υλικά (για 4 άτομα)

100 γρ φρέσκα μανιτάρια ολόκληρα

½ λεμόνι

1 αγγούρι

2-3 ντομάτες

1 μαρούλι

150-200γρ γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες

αρωματικά χόρτα (μαϊντανό, σέλινο, κ.τ.λ.)

Για τη βινεγκρέτ

2κ.σ ελαιόλαδο

1,5κ.σ. ξύδι λευκο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τα μανιτάρια, τα κόβετε σε φέτες και τα ραντίζετε αμέσως με λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Εάν θέλετε τα ψήνετε για λίγο σε αντικολλητικό σκεύος. Καθαρίζετε το αγγούρι. Μέσα σε μια σαλατιέρα κόβετε σε κομματάκια το αγγούρι, τις ντομάτες και το μαρούλι. Χτυπάτε σε σέικερ τα υλικά της βινεγκρέτ.

Αναμιγνύετε όλα τα λαχανικά μαζί με τις γαρίδες και τη βινεγκρέτ. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα αρωματικά χόρτα και σερβίρετε αμέσως.