Κριθαράκι με πιπεριές φλωρίνης

Υλικά  για 4 μερίδες

• 500 γρ κριθαράκι χονδρό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 200ml λευκό κρασί
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 200γρ. πιπεριές φλωρίνης
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• φρέσκα φύλλα βασιλικού
• αλάτι

Εκτέλεση
Σοτάρετε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μεσαία βαθιά κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για ένα λεπτό και προσθέτετε το κριθαράκι. Ανακατεύετε για μισό λεπτό και σβήνετε με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Χαμηλώνετε την φωτιά στο μισό και προσθέτετε σιγά σιγά τον ζωμό μέχρι το κριθαράκι να έχει βράσει και να έχει χυλώσει.
Όταν ο ζωμός τελειώνει προσθέτετε στο κριθαράκι τις πιπεριές ψιλοκομμένες και ανακατεύετε.
Σερβίρετε το χυλωμένο κριθαράκι σε βαθύ πιάτο προσθέτοντας από πάνω, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκα φύλλα βασιλικού.