Χαλβάς σιμιγδαλένιος νηστίσιμος

Υλικά:

1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια σιμιγδάλι

1 φλιτζάνι ζάχαρη

¾ του φλιτζανιού στέβια 

3 και ½  φλιτζάνια νερό

¾ φλιτζανιού αμύγδαλα άσπρα

Κανέλα για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι και το καβουρντίζουμε καλά ώσπου να ξανθύνει εντελώς. Εν τω μεταξύ έχουμε κάνει ένα σιρόπι με το νερό, τη στεβια  και τη ζάχαρη, το οποίο χύνουμε στο σιμιγδάλι σιγά σιγά προσεκτικά . Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει λίγο ο χαλβάς. Όταν είναι έτοιμος προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να πιει όλο το νερό. Βάζουμε σε φορμάκια ατομικά. Σερβίρουμε με μπόλικη κανέλα.