Υπέροχες πατάτες γιαχνί.

Συστατικά:

• 2 κιλά πατάτες ολόκληρες
• ¼ ποτηριού ελαιόλαδο
• 3-4 κρεμμύδια, μέτρια, κομμένα φέτες
• Σέλινο, χοντροκομμένο, κοτσάνι ή ρίζα
• 5-6 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές πελτέ
• Λίγη ζάχαρη
• 2 φύλλα δάφνη,
• Αλάτι, πιπέρι μαύρο ή λίγο κοκκινοπίπερο καυτερό
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)

Τρόπος Παρασκευής

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και αφού κάψει, ρίχνουμε τις πατάτες και το αλάτι. Ανακατεύουμε με προσοχή ώστε να μην κολλήσουν. Καλύτερα να κουνάμε την κατσαρόλα κλειστή πάνω-κάτω. Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει τη σάλτσα ως εξής: σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια στο λάδι. Εν συνέχεια προσθέτουμε το σέλινο να μαραθεί λίγο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ αραιωμένο με λίγο νερό, τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι. Όταν βράσουν καλά, ρίχνουμε τη σάλτσα στις πατάτες και αφήνουμε να ψηθούν σε σιγανή φωτιά. Προσέχουμε να μείνουν μόνο με τη σάλτσα χωρίς πολλά υγρά. Στη πιατέλα γαρνίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Απλούστερες γίνονται όταν ρίξουμε όλα τα υλικά μαζί οπότε γίνονται «πατάτες μπλουμ»

Καλή όρεξη!