Τάρτα με πράσα και τυρί

ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 45 ΛΕΠΤΑ

ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 600

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 200 γρ αλεύρι
• 125 γρ βούτυρο κρύο σε κύβους
• Λίγο αλάτι
• 8 μέτρια πράσα σε ροδέλες
• 40 γρ βούτυρο
• 50 γρ ζάχαρη
• 40 γρ φέτα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζετε τη ζύμη:

Κοσκινίζετε το αλεύρι και λίγο αλάτι σε μεγάλο μπολ και τρίβετε μέσα το βούτυρο. Προσθέτετε αρκετό κρύο νερό και ζυμώνετε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Τη διπλώνετε σε διαφανή μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα.

 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεματίζετε τα πράσα σε καυτό νερό για 1-2 λεπτά. Τα σουρώνετε και τα ξεβγάζετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τα αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβετε στη μέση. Σε βαρύ σκεύος λιώνετε το βούτυρο και ανακατεύετε με τη ζάχαρη. Τηγανίζετε τα πράσα στο μίγμα για 4-5 λεπτά, ώσπου να αρχίσουν να καραμελώνουν. Αλατοπιπερώνετε. Απλώνετε τη ζύμη σε φύλλο και την ακουμπάτε σε στρογγυλό ταψί. Βάζετε επάνω ρη γέμιση με τα πράσα και ψήνετε για 20 λεπτά, ώσπου να ψηθεί και να ροδίσει η επιφάνεια του. Βγάζετε, αφήνετε να σταθεί για 5 λεπτά και μεταφέρετε σε πιατέλα. Σκορπάτε επάνω τη φέτα θρυμματισμένη και σερβίρετε αμέσως.