Πράσα και καρότα με ρύζι

Υλικά (2 μερίδες)

 6 πράσα (λευκό μέρος)

 3 καρότα σε λεπτές ροδέλες

 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο

 ½  φλ. ρύζι καρολίνα

 1/2 μάτσο άνηθος

 2 κουτ,σούπας. ελαιόλαδο

 Χυμός 1 λεμονιού

 αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και αφού γυαλίσει προσθέτουμε το πράσο κομμένο σε κομμάτια μπουκιάς περίπου.  Προσθέτουμε τα καρότα και αφού σοταριστούν και αυτά λιγάκι, ρίχνουμε το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε.

Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό για να βοηθήσουμε το φαγάκι μας να βράσει.

Σιγοβράζουμε χωρίς ανακάτεμα για να μη λιώσουν τα πράσα μας αλλά προσέχουμε να μην μας κολλήσει το ρυζάκι. Σε 20 λεπτά είμαστε έτοιμοι και στο τέλος πασπαλίζουμε με τον άνηθο.