Πιπεριές γεμιστές με λουκάνικα γαλοπούλας ή κοτόπουλου.

6 μερίδες

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 6 μεγάλες πιπεριές
• 5 λουκάνικα γαλοπούλας ή κοτόπουλου
• 1 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου βιολογικό
• 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 φλιτζάνια ρύζι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καπνιστό τυρί, όπως μοτσαρέλα, Cheddar ή γκούντα,

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

2. Βάζουμε τις πιπεριές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Γεμίζουμε το πιάτο με λίγο νερό, και τις αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο, 7 έως 10 λεπτά. Αδειάζουμε το νερό και μεταφέρουμε τις πιπεριές σε ένα ταψί.

3. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε τα λουκάνικα σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να ψηθούν, περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε το ζωμό, τις ντομάτες και το ρύζι και αφήνουμε να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε μέχρι το ρύζι να μαλακώσει αλλά να έχει λίγο ακόμα υγρό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το υπόλοιπο υγρό, περίπου 5 λεπτά.

4. Ανακατεύουμε το βασιλικό και το μισό τυρί μέσα στο μείγμα του ρυζιού. Βάζουμε τη γέμιση μέσα στις πιπεριές και στην κορυφή βάζουμε το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε μέχρι το τυρί να λιώσει, 2 έως 3 λεπτά.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ & ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Καλύψτε τες και καταψύξτε για διάστημα έως 3 ημέρες.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ

Διατροφικά Οφέλη

Βιταμίνη C (230% ΣΗΠ)

Βιταμίνη Α (30% ΣΗΠ)

Φυτικές ίνες (20% ΣΗΠ)

Ασβέστιο και σίδηρο (15% ΣΗΠ).