Μελιτζάνες και πιπεριές με φέτα

Υλικά για 4 άτομα

• 4 μεγάλες μελιτζάνες
• 15 πιπεριές
• 250 γρ φέτα
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

• 4 ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός

Εκτέλεση

Ψήνουμε  τις πιπεριές και τις μελιτζάνες στο φούρνο, αλείφοντας τες πρώτα με ελαιόλαδο, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνουμε τη σάλτσα ,ρίχνοντας όλα μαζί τα υλικά και βράζοντας τα για 10 λεπτά . σε ένα πυρέξ στρώνουμε πρώτα τις μελιτζάνες , μετά τις πιπεριές , ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και τέλος, τρίβουμε το τυρί. Το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.