Μελιτζάνες γεμιστές

Υλικά:

• 4 μελιτζάνες
• 4 λουκάνικα με βότανα
• 2 αυγά
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι

Τρόπος παρασκευής:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 210 βαθμούς κελσίου.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, πλύντε τις και κόψτε τις κατά μήκος στα δύο. Σκάψτε την καρδιά με ένα κουτάλι και κρατήστε το περιεχόμενο.
3. Ανοίξτε τα λουκάνικα και αφαιρέστε τη σάρκα τους. Καθαρίστε το σκόρδο και λιώστε το. Ανακατέψτε τη σάρκα από τις μελιτζάνες με το λιωμένο σκόρδο, προσθέστε τη σάρκα των λουκάνικων και στη συνέχεια τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Αλατίστε ελαφρώς τις μισές μελιτζάνες, βάλτε τις σε ένα ταψί και γεμίστε τις με το μείγμα που ετοιμάσατε. Περιχύστε με ελαιόλαδο και βάλτε στον φούρνο για 30 λεπτά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ!

Πριν βάλετε τις μελιτζάνες στο ταψί, βρέξτε το με λίγο κρύο νερό και μην το σκουπίσετε. Έτσι οι μελιτζάνες θα κολλήσουν. Αυτή τη συνταγή μπορείτε να τη φτιάξετε και με αρνίσια πικάντικα λουκάνικα, φέτα και λίγο μέλι. Το φαγητό συνοδεύεται με πλιγούρι ή κινόα.