Μανιτάρια με ρόκα και θυμάρι.

Προετοιμασία 10 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 6 μανιτάρια πορτομπέλο
• Χυμός από ένα λεμόνι
• Ξύσμα από ½ λεμόνι
• 1 κουτ. της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 κ σ ελαιόλαδο
• 1 κ σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ κγ θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κγ σόγια
• 1 κουτ. της σούπας φουντούκι χοντροκομμένο
• 1 φλιτζ. ρόκα
• 1 φλιτζ. καρδιές αγκινάρας
• 1 κ σ κάπαρη
• 1 κγ δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 κ σ μπαλσάμικο
• Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής:

1. Αφαιρούμε τη βάση των μανιταριών και τα βάζουμε σε μια διάφανη σακούλα για τρόφιμα, από το προηγούμενο βράδυ.
2. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το θυμάρι, τον μαϊντανό, την σόγια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και 2 κ σ ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
3. Ανακινούμε τη σακούλα για να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά και την αφήνουμε για το βράδυ.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου, βάζουμε τα μανιτάρια σε ταψάκι και τα ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τα τοποθετούμε στο πιάτο. Αναμειγνύουμε σε ,μπώλ τα υγρά από τη σακούλα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τη ρόκα, τις αγκινάρες, το φουντούκι, την κάππαρη και των δύοσμο. Τα περιχύνουμε στο πιάτο μαζί με το μπαλσάμικο.

Καλή σας απόλαυση!