Κολοκυθάκια με μυρωδικά

Υλικά για 6 άτομα

•  20 κολοκυθάκια μέτριο μεγέθους
• 1 φλυτ ρύζι για γεμιστά
• 3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά μάραθο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 φλυτ λάδι
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 2 πατάτες κομμένες σε φέτες
• Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι και μαραίνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια ,προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, το ρύζι, την ντομάτα, το μαϊντανό, το μάραθο , το δυόσμο και 1 φλυτ νερό και αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Στον πάτο του ταψιού, όπου θα τοποθετήσουμε τα γεμιστά μας , στρώνουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες. Αλατοπιπερώνουμε. Καθαρίζουμε, αδειάζουμε και αλατοπιπερώνουμε τα κολοκύθια. Τα γεμίζουμε με τη γέμιση. Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ένα φλυτ νερό και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μιάμιση ώρα.