Γεμιστά με Κιμά και με Ρύζι

Υλικά (8 Τεμάχια)

• 8 μέτριες πιπεριές ή ντομάτες ή κολοκυθάκια
• 1 μικρό κρεμμυδάκι
• 8 κ.σ. ρύζι αμαγείρευτο
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• λίγο μαϊντανό
• 1 φλυτ. του τσαγιού ντομάτα ψίχα
• πιπέρι αλάτι
• 8 κ.γ. λαδί ελιάς

Εκτέλεση

Τρίβουμε το κρεμμυδάκι. Το αχνίζουμε με νερό στην κατσαρόλα μετά ρίχνουμε τον κιμά ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε νερό, την ντομάτα και το αλάτι. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, μετά από 5 λεπτά τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό πιπέρι και τα 8 κ.γ. λαδί ελιάς. Με τον γόμο αυτό γεμίζουμε τα γεμιστά ενώ τα έχουμε καθαρίσει εσωτερικά και τα βάζουμε στο ταψί ή στην κατσαρόλα. Την γεμίζουμε νερό έως τη μέση των γεμιστών και τα βάζουμε στο φούρνο ή στη φωτιά.