Μπιφτέκια με Λαχανικά

Υλικά για 3 μερίδες: 

• Μισό κιλό κιμάς
• 100 γρ. ντομάτες
• 100 γρ. καρότα ή τριμμένα κολοκυθάκια
• 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 φέτες ψωμί 2 με 3 ημερών τριμμένο ή 3 φρυγανιές τριμμένες
• λίγο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• αλάτι – πιπέρι
• ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τρίβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και την ντομάτα σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε το μαϊντανό, το ψωμί ή τις φρυγανιές και τέλος τον κιμά. Ζυμώνουμε καλά το μίγμα και πλάθουμε 6 μπιφτέκια. Τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να πιουν όλο το νερό τους, το οποίο προέρχεται από τα λαχανικά που έχουμε ήδη προσθέσει.