Μπιφτέκια γεμιστά

Υλικά: (4 μερίδες) 

½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 αυγό

2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη

2 φέτες μεγάλες ντομάτας

2 φέτες μεγάλες μελιτζάνας

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 φέτες κασέρι του τοστ με λίγα λιπαρά

σκόρδο και πιπέρι

Εκτέλεση:

Αρχικά αναμειγνύουμε τον κιμά με την φρυγανιά, το αυγό, το σκόρδο και το πιπέρι και αφήνουμε για λίγο το μείγμα μας στο ψυγείο. Παράλληλα αλείφουμε τις φέτες της μελιτζάνας και τις ψήνουμε, μόλις κρυώσουν σχηματίζουμε τα μπιφτέκια και κλείνουμε ανάμεσα μια φέτα μελιτζάνα, μια φέτα ντομάτα και μία κασέρι. Σχηματίζουμε δύο μεγάλα μπιφτέκια και τα ψήνουμε σε ένα ταψί με λίγο νερό σε μέτρια φωτιά. Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.