Μοσχάρι με πουρέ μελιτζάνας

Υλικά : (6 μερίδες)

800 gr μοσχάρι
1 κιλό μελιτζάνες
1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κουτ. σούπας βούτυρο
1/2φλιτζάνι γάλα
2 κουτ. σούπας αλεύρι
2 κ.γ. λάδι ελιάς
δάφνη, μπαχάρι, μαϊντανό 

Εκτέλεση

Αρχικά κόβουμε το κρέας σε κύβους. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε με λίγο λάδι και προσθέτουμε το κρέας, στην συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και το χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και τα μπαχαρικά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του. Μέχρι να γίνει αυτό πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε ολόκληρες στον φούρνο για 30 λεπτά, τις ξεφλουδίσουμε και κρατάμε τη σάρκα τους και την πολτοποιούμε. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει , προσθέτουμε το γάλα και τις μελιτζάνες συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να δέσει ο πουρές και το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.