Κουνέλι με λεμόνι.

Υλικά :

• 500γρ πατάτες
• 3 λεμόνια
• 2 κομμάτια κουνέλι 450γρ το καθένα(κομμένα στα δύο από τον κρεοπώλη σας)
• Ελαιόλαδο (2 κουτ. της σούπας)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.
2. Καθαρίστε τις πατάτες και προμαγειρέψτε τις για 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Στη συνέχεια, κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε τα σε μια γάστρα.
3. Βουρτσίστε τα λεμόνια κάτω από το κρύο νερό, στύψτε το ένα από αυτά και κόψτε τα άλλα δυο σε τέταρτα.
4. Βάλτε το κουνέλι στη γάστρα με τις πατάτες, περιχύστε με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, προσθέστε τα τέταρτα των λεμονιών, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο αλάτι, σκεπάστε τη γάστρα και βάλτε την στον φούρνο. Στα 15 λεπτά βγάλτε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο. Ανακατεύετε τακτικά το κουνέλι με τους χυμούς του μέχρι να μαλακώσει.

Καλή σας απόλαυση!