Κεφτεδάκια με μοσχαρίσιο κιμά και κολοκυθάκι

Υλικά (για 4 άτομα)

• 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
• 1 μέτριο κολοκύθι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
• 4 φέτες χωριάτικο ψωμί χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο
• 3 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• 2 κουτ. γλυκού ρίγανη
• 1 κουτ. σούπας ξίδι
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
   

Εκτέλεση

• Βήμα 1

Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το κολοκύθι, το αλατίζουμε ελαφρώς και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, να στραγγίξει από τα υγρά του. Το στύβουμε καλά με τα χέρια μας και το ρίχνουμε σε βαθύ μπολ.

• Βήμα 2

Προσθέτουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες, αλατοπιπερώνουμε (αλάτι με μέτρο, γιατί έχουμε αλατίσει τα κολοκύθια) και ζυμώνουμε για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν. Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτέδες στο μέγεθος καρυδιού.

• Βήμα 3

Σε ένα ταψί ή σε ένα  πυρέξ, τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί πάνω στο οποίο τοποθετούμε τα κεφτεδάκια μας, τα οποία ψήνουμε για 30’ λεπτά

Ιδανικά συνοδεύουμε με πατάτες ψητές ή πλιγούρι και σαλάτα.