Κοτόπουλο με Ντομάτα

Υλικά ΓΙΑ 2 μερίδες:

•  2 στήθη κοτόπουλου
•  1 ποτήρι λευκό κρασί
•  ½ φλιτζάνι μανιτάρια
•  1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•  ½ κουτί ντοματάκια κονκασέ
•  1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
•  αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και το βυθίζετε σε ένα μπολ με το λευκό κρασί . Το αφήνετε να μείνει τουλάχιστον 1 ½ ώρα μέσα στη μαρινάτα.

Σε ένα αντικολλητικό ταψί βάζετε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τα ντοματάκια. Ραντίζετε με μερικές κουταλιές από το κρασί μέσα στο οποίο μαρινάρετε το κοτόπουλο και πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι . Καλύπτετε με λίγο αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μείνει η σάλτσα ντομάτας χωρίς υγρά .

Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με το μαϊντανό.

Μπορείτε να σερβίρετε το κοτόπουλο με μία μικρή βραστή πατάτα ή μισό φλιτζάνι βρασμένο ρύζι ή μία φέτα μαύρο ψωμί και λαχανικά της αρεσκείας σας.

• Χρόνος προετοιμασίας 1 ½ ώρες 
• Χρόνος ψησίματος 20 λεπτά