Κοιλιοκάκη και Διατροφη

Η κοιλιοκάκη είναι μια χρόνια πεπτική διαταραχή που προκύπτει από μια ανοσολογική αντίδραση στη γλιαδίνη, μια πρωτεΐνη γλουτένης που βρίσκεται στο σιτάρι, στο κριθάρι, στη σίκαλη και μερικές φορές στη βρώμη.

Διατροφή

Ένα άτομο που ακολουθεί δίαιτα χωρίς γλουτένη θα πρέπει να αποφεύγει:

• όλα τα τρόφιμα που παράγονται από σιτάρι, σίκαλη, πίτουρο, εμπλουτισμένο αλεύρι και κριθάρι, συμπεριλαμβανομένων δημητριακών, ψωμιού, ζυμαρικών, κρουτόν, κέικ και μπισκότων.
• μπύρα και άλλα αλκοολούχα ποτά
• βρώμη

Επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη είναι:

• κονσέρβες
• σάλτσες σαλάτας, κέτσαπ και μουστάρδα
• σάλτσα σόγιας
• καρυκεύματα
• παγωτά και καραμέλα
• μεταποιημένα και κονσερβοποιημένα κρέατα και λουκάνικα

Τα άτομα με κοιλιοκάκη συχνά έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, οπότε η αποφυγή της λακτόζης μπορεί να βοηθήσει.

Τρόφιμα που είναι ασφαλή για κατανάλωση

Τα σιτηρά όπως το καλαμπόκι, το κεχρί, το σόργο, το teff, το ρύζι και το άγριο ρύζι είναι ασφαλή για κατανάλωση.

Τα μη σιτηρά όπως τα αμαράνθη, το κινόα ή το φαγόπυρο είναι επίσης αβλαβή, όπως και οι πατάτες και οι μπανανες και τα φασόλια garbanzo. Δεν περιέχουν γλουτένη και δεν προκαλούν συμπτώματα.