Σοκολατόπιτα με ελαιόλαδο και γλάσο σοκολάτας!

Υλικά:

Για τη σοκολατόπιτα:

• 3 φλυτ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλυτ. καστανή ζάχαρη
• ½ φλυτ. άγλυκο κακάο
• 2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• ½ κουτ. γλυκού σκόνη εσπρέσο
• 2 κουτ. σούπας ξύδι
• 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2/3 φλυτ. ελαιόλαδο
• 2 φλυτ. κρύο νερό
• Λίγα ψιλοκομμένα φιστίκια (προαιρετικά)
• Λίγη σαντιγύ (προαιρετικά)

Για το γλάσο:

• 180γρ σοκολάτα κουβερτούρα
• 80γρ βούτυρο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας μέλι

Τρόπος εκτέλεσης:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη σκόνη εσπρέσο.
3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε το ξύδι, τη βανίλια, το ελαιόλαδο και το νερό.
4. Ρίξτε τα υγρά υλικά μέσα στα ξηρά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μίγμα σε ένα ταψί που το έχετε λαδώσει ελαφρώς και το ψήνετε για 30 λεπτά. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.
5. Για το γλάσο σοκολάτας. Λιώνουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά τη σοκολάτα, το βούτυρο και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρουμε μέχρι να λιώσει.
6. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Τέλος περιχύνουμε το γλάσο πάνω από τη σοκολατόπιτα ξεκινώντας από τη μέση του γλυκού.
7. Βάζουμε προαιρετικά λίγη σαντιγύ στη μέση και λίγα ψιλοκομμένα φυστίκια.

Καλή σας απόλαυση!