Ρολό με φρούτα

Υλικά για 6 μερίδες

•  4 ασπράδια αυγών
• 225 γρ ζάχαρη
• 1 κουτ. κορν φλάουρ
• 1 κουτ ξύδι
• 1 κουτ. γρ άρωμα βανίλιας
• 25 γρ ζάχαρη άχνη
• 300 γρ στραγγιστό γιαούρτι 0 %
• 2 φρούτα εποχής
• Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
• Ψημένες φλούδες αμυγδάλου για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

 Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Σκεπάζετε τη βάση μακρόστενης φόρμας με χαρτί ψησίματος.

Αδειάζετε σε μπολ τα ασπράδια και τα χτυπάτε , ώσπου να αφρίσουν και να διαπλάσουν σε όγκο. Προσθέτετε σιγά σιγά τη ζάχαρη, ώσπου να γίνει σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα. Χτυπάτε μέσα το κορν φλάουρ,  το ξύδι και το άρωμα βανίλιας. Αδειάζετε το μίγμα στο ταψάκι και ισιώνετε ην επιφάνεια. Ψήνετε για 45-50 λεπτά , ώσπου να σφίξει.

Ανακατεύετε το γιαούρτι, τη ζάχαρη άχνη και τα φρούτα (αφού τα λιώσετε) και αφήνετε το μίγμα στην άκρη.

Πασπαλίζετε με άχνη ένα κομμάτι από χαρτί ψησίματος. Αφήνετε τη μαρέγκα να κρυώσει για 10 λεπτά και την ξεφορμάρετε επάνω σε χαρτί.

Αλείφετε το μίγμα με το γιαούρτι στη μαρέγκα και διπλώνετε σε ρολό. Βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Πασπαλίζετε με την άχνη και τις φλούδες αμυγδάλου.

Θερμίδες ανά μερίδα :215