Μάφιν με καρότο και μήλο.

Υλικά για 12 μάφιν:

• 2 φλυτ. αλεύρι ολικής
• 1 1/2 φλυτ. βρώμη
• 2 κουτ. γλυκού κανέλα
• 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1/2 φλυτ. ψιλοκομμένα καρύδια
• 1/2 φλυτ. μέλι
• 3 αυγά
• 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλυτ. τριμμένο μήλο
• 1 φλυτ. τριμμένα καρότα

Τρόπος παρασκευής:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ^Ο C.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το αλεύρι, τη βρώμη, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τα καρύδια και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν
3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε ελαφρά το μέλι, τα αυγά και το ελαιόλαδο. Προσθέστε το μήλο και τα καρότα. Ρίχνουμε το ένα μείγμα μέσα στο άλλο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τοποθετούμε το μείγμα στις θέσεις για μάφιν. Ψήνουμε έως ότου τα μάφιν τα ροδίσουν, 25 με 30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και αφαιρέστε τα από τις θέσεις.

Καλή σας απόλαυση!