Κέικ μήλου

Υλικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 βούτυρο (1/2 φλιτζάνι) σε θερμοκρασία δωματίου
• 2/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη καστανή ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 κουταλιές σκούρο ρούμι
• 2 μήλα, ξεφλουδισμένα, και κομμένα σε κύβους
• Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά), για τη πασπάλισμα

Εκτέλεση

• Βήμα 1

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 200 °C και τοποθετούμε ένα ράφι φούρνου στη μεσαία θέση. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο την φόρμα που θα βάλουμε το κέικ. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό ταψί, μπορείτε να βάλετε πάνω ένα χαρτί ψησίματος..

• Βήμα 2

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

• Βήμα 3

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και την ζάχαρη, για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά και ξύνοντας τις πλευρές του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε τη βανίλια και το ρούμι. Μην ανησυχείτε εάν το κτύπημα φαίνεται κοκκώδες σε αυτό το σημείο, είναι εντάξει. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ρίξτε μέσα τα ψιλοκομμένα μήλα.

• Βήμα 4

Ρίξτε το μείγμα μέσα στην φόρμα. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά, ή έως ότου το κέικ είναι χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και αναποδογυρίστε απαλά και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο, πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη (προαιρετικά). Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, απλό ή με ελαφρώς γλυκιά σαντιγί ή παγωτό βανίλια με στέβια.

Καλή σας απόλαυση!