Γεμιστά μελομακάρονα για δίαιτα

ΥΛΙΚΑ:

• 600γρ σπορέλαιο
• 200γρ φρουκτόζη
• 1 κουταλιά κανέλλα
• 1 τριμμένο γαρύφαλλο
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 200γρ χυμό πορτοκαλιού
• 1 ½ κουταλάκι σόδα
• 1.300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Χοντροκομμένη ψίχα καρυδιών και φουντουκιών

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

• 40γρ τριμμένη καρυδόψιχα
• 2 κουταλιές μέλι
• 2 κουταλιές μπράντι
• 2 κουταλιές κουβερτούρα σε νιφάδες

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

• 2 ποτήρια του νερού φρουκτόζη και 2 μέλι
• 1 ποτήρι νερό
• 150γρ μπράντι
• Φλούδα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε το λάδι με την κανέλλα, τα γαρύφαλλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Λιώνουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τον ρίχνουμε στο μείγμα του λαδιού, χτυπώντας συνεχώς. Προσθέτουμε τη φρουκτόζη και την ανακατεύουμε λίγο. Όταν το αλεύρι απορροφήσει όλα τα υγρά, ζυμώνουμε ελαφρά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Πλάθουμε τη ζύμη, αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά, σε μελομακάρονα. Ανοίγουμε μια τρύπα στο κέντρο, βάζουμε μέσα λίγη γέμιση και κλείνουμε το άνοιγμα. Χαράζουμε την επιφάνεια των μελομακάρονων.

Αλείφουμε με βούτυρο μια λαμαρίνα και ψήνουμε τα μελομακάρονα για 25 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά μέχρι να δέσουν. Βάζουμε μέσα στο σιρόπι μερικά μελομακάρονα και αφήνουμε για ένα λεπτό. Τα παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δίσκο κάνοντας μόνο μια στρώση και τα πασπαλίζουμε αμέσως με καρυδόψιχα και ψίχα φουντουκιού. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Όταν κρυώσουν, τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.