Ελαφριά μηλόπιτα με καρυκεύματα

Μερίδες: 12

Συστατικά:

• 1 φλ. καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά
• 1/4 φλ. σπορέλαιο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 και 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 φλ. σαντιγί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• 1 φλ.ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο μήλο
• 2 κ.σ. μπράντυ (προαιρετικά)
• Λίγο ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. άχνη

Τρόπος παρασκευής:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ^OC.
2.  Τοποθετήστε τα πρώτα 4 συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμιχθούν καλά (περίπου 3 λεπτά).
3.  Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, χτυπήστε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
4.  Αναμείξτε το αλεύρι και τα επόμενα 5 συστατικά (μέχρι το μοσχοκάρυδο).
5.  Προσθέστε το μείγμα αλευριού και τη σαντιγί εναλλάξ στο μείγμα ζάχαρης, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το μίγμα αλεύρου, χτυπήστε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
6.  Ανακατέψτε το μήλο με το κονιάκ, αν θέλετε.
7.  Ρίξτε το μίγμα στην φόρμα ψησίματος, αφού πρώτα την έχετε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο.
8.  Ψήστε στους 180 ^OC για 30 λεπτά ή μέχρι να βουτήξετε σε αυτό μια οδοντογλυφίδα και να βγει στεγνή.
9.  Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την μηλόπιτα από την φόρμα και αφήστε το να κρυώσει.
10.  Πασπαλίστε με την άχνη.