Cookies με ρευστή σοκολάτα και ταχίνι!

Υλικά για 20 cookies:

• 75γρ βούτυρο ανάλατο
• 125γρ καστανή ζάχαρη
• 1 μικρό αυγό
• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 75γρ ταχίνι ολικής άλεσης
• 90γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. γλυκού μπείκιν πάουντερ
• ½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουτ. γλυκού αλάτι
• 112γρ μαύρη σοκολάτα ψιλικομμένη

Τρόπος εκτέλεσης:

1. Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα για να λιώσει. Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη καστανή ζάχαρη. Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος προσθέτουμε το ταχίνι και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά το αλεύρι, το μπέικιν, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα κομμάτια μαύρης για να ενσωματωθούν. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά για να κρυώσει λίγο.
4. Εντωμεταξύ προθερμάνετε το φούρνο στους 180^Ο C.
5. Σε ένα ταψί βάλτε ένα αντικολλητικό χαρτί. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι φτιάξτε μπάλες με τη ζύμη και τακτοποιήστε τις ομοιόμορφα στο ταψί. Προσέξτε να έχουν μια κάποια απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν.
6. Ψήνουμε τα cookies για 10-12 λεπτά. Τα μπισκότα πρέπει να είναι τραγανά στα άκρα και μαλακά στη μέση. Αφαιρέστε τα μπισκότα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα καταναλώσετε.

Καλή σας απόλαυση!