Χαλβάς Σιμιγδαλένιος

Υλικά

•  1 φλιτζ. ελαιόλαδο
•  1 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
•  1 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
•  2 ½ φλιτζ. ζάχαρη
•  4 φλιτζ. νερό
•  ½ φλιτζ. σταφίδα μαύρη
•  ½ φλιτζ. αμύγδαλο καβουρνισμένο
•  1 φλούδα λεμονιού
•  1 φλούδα πορτοκαλιού
•  1 κ. σ. κανέλα
•  1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει καλά και να σκουρύνει, για 6΄. Τότε  προσθέτουμε την κανέλα(σκόνη), τις σταφίδες και το αμύγδαλο. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Με κουτάλα και με προσοχή(γιατί πετάγεται) ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό σιρόπι στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι. Ξαναβάζουμε στη φωτιά το χαλβά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Τον αδειάζουμε σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με κανέλα.