Απλοί και γρήγοροι Κουραμπιέδες.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 φλυτ. του τσαγιού φρέσκου βούτυρο

1/2 φλυτ. του τσαγιού ζάχαρη άχνη

1 κροκάδι αυγού

1 ½ κουταλιά της σούπας κονιάκ

3 φλυτ. του τσαγιού αλεύρι (μαλακό)

1 κουταλιά του γλυκού κοφτό μπεικιν πάουντερ

100 γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

Λίγο ανθόνερο

για γαρνίρισμα ½ φλυτ. του τσαγιού ζάχαρη άχνη ή ¼ φλυτ. του τσαγιού στεβια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

• Χτυπάτε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη τον κρόκο του αυγού και το κονιάκ με το χέρι ή με το μίξερ.
• Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι και το μπεικιν πάουντερ (ένα ένα το φλιτζάνι το αλεύρι μέχρι να απορροφήθει από το μείγμα). Στο τέλος προθέτετε και τα αμύγδαλα και ζυμώνετε καλά .
• Πλάθετε τη ζύμη σε μπαλάκια λίγο μεγαλύτερα από καρύδια και τα τοποθετείτε σε ένα βουτυρομένο ταψί.
• Ψήνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά περίπου.
• Μόλις βγουν οι κουραμπιέδες από το φούρνο τους ραντίζουμε με το ανθόνερο.
• Τους τοποθετούμε σε ένα πιάτο και πριν κρουόσουν κοσκινίζουμε πάνω τους την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη ή τη στεβια.