Χορτοφαγία και εγκυμοσύνη.

Η εγκυμοσύνη είναι μια περίοδος κατά την οποία η γυναίκα χρειάζεται να τρέφεται σωστά και με πολύ προσοχή, μιας και έχει να μεγαλώσει έναν ακόμη οργανισμό μέσα της. Η χορτοφαγική και η αυστηρά χορτοφαγική διατροφή (vegan) είναι πλούσια σε λαχανικά και φρούτα που προσφέρουν σημαντικές ποσότητες αναγκαίων βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.

Τα όσπρια επίσης αποτελούν πηγή πρωτεϊνών, χαμηλής όμως βιολογικής αξίας λόγω της έλλειψης ορισμένων απαραίτητων για την ανάπτυξη αμινοξέων, και ο συνδυασμός τους με τα δημητριακά (ρύζι, μακαρόνια, πατάτα κ.α.) φαίνεται να αποτελούν μια καλή εναλλακτική λύση του κρέατος, ειδικά αν τα συνδυάσετε με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.

 Σε κάθε περίπτωση, η χορτοφαγική διατροφή στην εγκυμοσύνη πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή και πάντα υπό τις οδηγίες και την παρακολούθηση των ειδικών. 

Για καλύτερη απορρόφηση των πρωτεϊνών συνδυάστε

• Όσπρια + δημητριακά (πχ ρεβίθια + πιλάφι, φακές + πληγούρι)
• Όσπρια + ταχίνι (χαλβά μετά τα φασόλια, χούμους)

Για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου συνδυάστε

• Βιταμίνη C + Οσπρια (φακές + καλαμπόκι, φασόλια + ντομάτα)
• Μπαχαρικά + Όσπρια (ρίγανη, μαύρο πιπέρι, μαιντανό + γίγαντες)
• Β-καροτίνη + Οσπρια (ρεβίθια + καρότο, φακές + πιπεριά)
• Μηλικό οξύ + Οσπρια (μήλο, αχλάδι + φασόλια)
• Λαχανικά + μανιτάρια
• Θαλασσινά + φασολάκια (σπαράγγια)

Αποφεύγουμε καφές, τσάι ή σοκολάτα μετά από το γεύμα

Για καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου συνδυάστε

• Μαζί με βιταμίνη Κ (αρακά με αγκινάρες, φακές + πατάτα)
• Θαλασσινά (Βιταμίνη D) + Σταυρανθή λαχανικά (γαρίδες + μπροκολο, μύδια + λάχανο)
• Σπανάκι, πράσο (Ασβέστιο, βιταμίνη Κ) + ρυζι (Mg)